东海之滨,山海相拥。在台州,既有大地的丰饶馈赠,也有海洋的慷慨恩赐,孕育出独特的山海相融「和合文化」。远洲旅业以美食为笔,将这份山海深情写入一道道经典与招牌菜肴中,让食客在舌尖上感受台州千年的历史文化与人间烟火。
远洲经典菜:山海馈赠 人间至味
沙蒜远洲豆面
沙蒜又名“沙葵”,外脆中膏,鲜味物质浓度超出螃蟹3倍。用它煲出乳白色的醇厚鲜汤,加入原材料来自远洲员工在天台山龙溪乡亲手种植的有机红薯、历经十三道工序制作而成的手工豆面,豆面吸收浓浓的汤汁,入口即化。在外的台州游子吃上一口满满山海味的豆面,便可暂缓思乡之情。
府城英雄羹六百年前,戚继光率军以羹赈济百姓,从此这碗英雄羹滚烫了台州人的热血。五花肉煸至微黄,与香菇、胡萝卜、茭白共烩,勾芡浓稠,层次分明。它不仅是一道菜,更是一段抗倭历史的鲜活见证。
笋茄墨鱼烧仔排在天台山,笋茄不仅是食材,更是一种文化传承。其制作工艺起源于盛唐时期,历经千年沉淀,深受历代僧道喜爱。相传,唐代名仕罗隐到访天台山时,对当地笋茄赞不绝口;宋代高僧济公也曾称其“貌陋而性至善“。这道“笋茄墨鱼烧仔排”,将天台笋茄的软糯鲜香与墨鱼的海洋风味、仔排的醇厚口感巧妙融合,不仅展现了天台山的自然馈赠,更承载了深厚的历史文化底蕴,每一口都是对传统的致敬与回味。
陈酿花雕熟醉罗氏虾广东空运的罗氏虾,在陈酿花雕的温柔驯服下,经低温慢煮,酒香浸透虾肉,鲜嫩入魂。
远洲茶香肉羊岩山勾清茶的清香化去五花肉的油腻,茶肉交融,肥而不腻,宛如江南的温柔絮语。
石锅括苍土豆 & 玉汁石梁萝卜括苍山风霜孕育的土豆,经石锅焙烤,软糯香酥;石梁萝卜在鲍汁与猪油中修成\"素鲍鱼\",诠释了台州人\"山蔬至简,方见真章\"的哲学。
白水洋豆腐\"浙江第一豆腐\"以山泉水点制,淡极始知味,展现台州人对食材本真的追求。
远洲招牌菜:时光匠心 山海奇招
仙人烧老鸭相传此法为樵夫偶遇仙人所授,老鸭以秘制香料腌制,隔水隔火慢烧,肉质酥烂,香气浓郁,是时间与古法的完美结晶。
家烧东海大黄鱼东海大黄鱼以台州千年家烧之法烹制,猪油与香料赋予鱼肉豆腐般的嫩滑,汤汁拌饭,尽显渔家豪迈。
虾籽鸡头米葱烧辽参太湖鸡头米与东海虾籽缔结\"山海盟约\",煨煮出的辽参软糯鲜甜,每一口都是山珍海味的交响。
望海芋潮头望潮置于芋泥模拟的\"东海滩涂\"上,鲜甜爽脆,寓意\"勇立潮头\",诠释了台州人开拓创新的精神。
澳洲指橙脆皮雪花牛肉澳洲雪花牛肉外酥里嫩,指橙的微酸爆汁中和油脂,如草原与森林的协奏,创新中见功底。
椒香辣卤大墨鱼大墨鱼在香料与辣椒的怀抱中,被赋予了新的生命,鲜嫩的口感与浓郁的麻辣风味相互交织。这道菜不仅是一道美食,更是一场激情与鲜味的双重奏。
聚味远洲,山海与共
从浪尖到舌尖,远洲旅业以匠心将山海之味融于一席。每一道菜,既是自然的馈赠,也是文化的演绎 —— 英雄羹里的热血、笋茄仔排中的盛唐余韵、仙人烧老鸭的时光秘术……台州人克勤克俭的生活态度与开拓创新的精神,皆藏于这\"鲜哒哒、甜蜜蜜、糯叽叽\"的风味之中。
山海藏天地之鲜,匠心铸远洲至味。在这里,美食不仅是味蕾的享受,更是一场跨越千年的文化之旅。
关于远洲旅业
远洲旅业是远洲集团的主导产业,深耕行业近三十年。以提供“高品质健康生活”为主旨,致力于打造健康旅居生活的高端国民酒店品牌,成为行业领先者。旗下拥有阿纳迪、舍丽雅、庐境、远洲酒店和远洲·逸廷五个各具特色的酒店品牌,引领健康生活方式新趋势。
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