炎炎夏日,当酷暑让我们食欲不振、浑身黏腻时,一碗清爽的粥往往成了最好的慰藉。但这碗粥怎么喝才最健康?是冰镇的绿豆汤更解暑,还是温热的咸鲜粥更养人?我们不妨结合传统食疗的智慧与现代营养学的知识,探一探夏天喝粥的“养生密码”。
绿豆汤:夏日“国民饮品”的正确打开方式绿豆粥是很多家庭夏季的标配,这不仅是饮食习惯,更有其科学道理。中医认为,绿豆性凉、味甘,能清热解毒、利尿消肿、益气解暑。但绿豆的功效,取决于不同的煮法。如果只是想快速缓解暑热,那么应选择快煮方式,将绿豆煮5~10分钟,待汤色碧绿即止火。这时绿豆尚未开花,其皮中的多酚类清热物质已释放到汤中,正适合消暑解渴。
如果想要更强的清热解毒效果,比如应对口舌生疮、咽喉肿痛等上火问题,那就应将绿豆煮至开花、软烂,让豆仁的有效成分充分释放,药性更强。
温粥胜冷饮:别让“贪凉”伤害你的脾胃虽然不少人喜欢冰镇绿豆汤的“冰凉爽口”,但专家指出,凉粥解渴不解暑,反而是温粥更能助你清热降温。这听起来也许违背直觉,但背后有科学依据。
人体的主要散热方式是通过出汗。如果大量饮用冰饮,会让胃肠血管骤然收缩,虽有一时的凉意,却会抑制出汗,使体内热气“郁而不散”,不但降不了温,反而更易积湿生病。而喝一碗温粥,可以轻微地促使毛孔舒张、汗液排出,从而达到真正散热的效果。
展开剩余57%此外,冰冷饮品还会给消化系统带来额外负担。胃肠对食物温度的“偏好”与体温相近。冰饮进入体内,会刺激胃黏膜、减慢蠕动,甚至耗损身体的“阳气”去升温它,久而久之影响脾胃运化功能,出现食欲下降、腹胀甚至腹泻等问题。这也正是为什么很多人夏天一吃冷饮就没胃口的原因。按照“春夏养阳”的原则,夏天更应避免生冷之物,选择温热适口的食物,保护我们的消化系统,才是对身体最友好的做法。
颠覆味蕾:来自广东的“花甲丝瓜绿豆粥”在这方面,广东人的做法颇具代表性。这里推荐一款北方人少见但风味独特的“绿豆花甲丝瓜粥”。这款粥咸鲜开胃、营养丰富,尤其适合夏天湿热的南方气候。夏天出汗多,不仅水分流失,电解质也在大量流出,适当吃一些咸粥,不仅能补水,还能补钠补钾,维持电解质平衡。对夏季食欲差的人来说,咸鲜的口味还能刺激味蕾,帮助开胃。
这款粥的食材也各有功效。花甲,也就是蛤蜊,不仅味道鲜美,富含优质蛋白、锌、铁等营养物质,还是传统中医中“食药同源”的佳品,有清热滋阴、利水消肿的作用。丝瓜是夏季常见蔬菜,含水量高,富含维C和B族维生素,有清热化痰、凉血解毒的功效。绿豆清热,大米健脾,两者搭配,既能去热气,又不至于太寒凉伤胃。
不同食材的合理组合,让这碗粥兼具清热、滋阴、利湿、补液、开胃等多种功效,堪称是一道兼顾营养与口感的夏季佳品。
【重要提醒:本文出于科普之目的仅供参考,不作为诊断、诊疗之依据,具体请就医并遵医嘱】
【来源:广东省中医院 胡世云】
【编辑:YT 】
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